Sauce Rouille

Name: Sauce Rouille
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 cl d'huile d'olive; 1 pomme de terre farineuse type Bintje; 2 c à café d'épices rouille; 1 trait de jus de citron; Sel

Une recette de rouille facile et rapide à préparer !

Catégorie Sauces

Personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps total

15 minutes

Ingrédients

25 cl d’huile d’olive
1 pomme de terre farineuse type Bintje
2 c à café d’épices rouille
1 trait de jus de citron
Sel

Instructions

Cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l’eau salée.
Eplucher la pomme de terre encore tiède et l’écraser finement à la fourchette ou à l’aide d’un mortier.
Ajouter du sel, l’épices rouille.
Presser un trait de jus de citron.
Incorporer l’huile d’olive très progressivement en remuant constamment comme pour une mayonnaise.
Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur.

Notes

Vous pouvez réalisez la recette dans un mélangeur mécanique en remuant doucement pour ne pas “corder” la pomme de terre.
Vous pouvez ajouter des foies de rougets crus, c’est vraiment très bon et cela apporte une touche d’iode.
Dégustez la rouille avec une soupe de poisson ou une bouillabaisse, et des croûtons grillés.