Rougail saucisses

Name: Rougail saucisses
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Antillaise
Ingredients: 6 saucisses fumées, genre diots de Savoie ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard (si le goût fumé vous dérange, préférez une saucisse de Toulouse ou une Chipolata); 4 tomates fraîches (si vous n'avez pas de tomates fraîches, remplacez-les par des tomates pelées en boite); 4 oignons jaunes; 6 gousses d'ail ou 3 c. à café d'ail semoule; 1 c. à café de curcuma moulu; 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm ou 1 c. à café de gingembre moulu; 1/2 c.à café de thym séché; Huile d'olive; 2 feuilles de laurier; 1 c.à soupe de persil plat ciselé ou de persil séché; Poivre noir Malabar du moulin (un autre poivre conviendra également); Sel

Recette emblématique de l’île de la Réunion, le rougail saucisses est un plat convivial et généreux qui apportera soleil et exotisme.
Facile et rapide à préparer !

Cuisine Antillaise

Catégorie Plats

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

50 minutes

Ingrédients

6 saucisses fumées, genre diots de Savoie ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard (si le goût fumé vous dérange, préférez une saucisse de Toulouse ou une Chipolata)
4 tomates fraîches (si vous n’avez pas de tomates fraîches, remplacez-les par des tomates pelées en boite)
4 oignons jaunes
6 gousses d’ail ou 3 c. à café d’ail semoule
1 c. à café de curcuma moulu
1 morceau de gingembre d’environ 4 cm ou 1 c. à café de gingembre moulu
1/2 c.à café de thym séché
Huile d’olive
2 feuilles de laurier
1 c.à soupe de persil plat ciselé ou de persil séché
Poivre noir Malabar du moulin (un autre poivre conviendra également)
Sel

Instructions

Plonger les saucisses dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du rougail, afin de garder les saveurs.
Pendant ce temps, peler puis émincer les oignons et l’ail. Râper le gingembre, peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Vider la marmite et réservez les saucisses.
Dans la même marmite faites dorer les oignons émincés avec l’huile d’olive sans qu’ils soient trop colorés.
Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm environ puis faites-les revenir avec les oignons.
Au bout de 5 min, ajoutez les tomates, l’ail, le gingembre, le curcuma, le thym, le laurier.
Salez, poivrez et mélangez le tout puis laisser mijoter à feu doux pendant 1/2 heure environ en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.
Servez avec du riz thaï et parsemez le rougail de persil plat ciselé.

Notes

Comme à la Réunion, en plus du riz pour accompagner le rougail saucisses, vous pouvez l’agrémenter avec des haricots rouges ou des lentilles vertes ou corail.